Para llevar a cabo los procesos de enseñanza-aprendizaje la licenciatura en Gastronomía ubicada en Ciudad Universitaria de la UNICACH, realiza sus actividades en los turnos matutino y vespertino, para la operatividad del II Plan de Estudios tiene actualmente los siguientes espacios asignados:
Aulas didácticas
Existen 16 aulas, cada una con capacidad para 35 estudiantes, equipadas con pizarrones de acrílico, sillas, escritorios, pantallas para proyección, ventiladores de techo y ventanas polarizadas; además un laboratorio exclusivo para realizar las prácticas de cocina.
Espacios para profesores
De la infraestructura asignada la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, se dispone para la plantilla docente una sala de maestros equipada con tablones, sillas, aire acondicionado e iluminación.
Laboratorios
La licenciatura en Gastronomía dispone de tres laboratorios: Laboratorio de Microbiología, Laboratorio de Dietética y el Laboratorio de Tecnología de Alimentos, que comparte con los programas educativos de Nutriología, y Ciencia y Tecnología de Alimentos. Asimismo cinco laboratorios especializados para las prácticas de cocina:
- Cocina Caliente
- Cocina Fría
- Repostería
- Cocina multiusos
- Cocina de Humo
También cuanta con una cámara de refrigeración y una de congelación, cuarto de limpieza, almacén de productos no perecederos y de utensilios de cocina.
Áreas administrativas
En el área de la Dirección de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos se encuentra la oficina de la Dirección, la Coordinación de Gastronomía, Nutriología y Ciencia y Tecnología de Alimentos, cada programa educativo dispone de una secretaria de turno para atender a los estudiantes.