Infraestructura

Para llevar a cabo los procesos de enseñanza-aprendizaje la licenciatura en Gastronomía ubicada en Ciudad Universitaria de la UNICACH, realiza sus actividades en los turnos matutino y vespertino, para la operatividad del II Plan de Estudios tiene actualmente los siguientes espacios asignados:

Aulas didácticas

Existen 16 aulas, cada una con capacidad para 35 estudiantes, equipadas con pizarrones de acrílico, sillas, escritorios, pantallas para proyección, ventiladores de techo y ventanas polarizadas y espacios para actividades escolares.

Espacios para profesores

De la infraestructura asignada la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, se dispone para la plantilla docente una sala de maestros equipada con tablones, sillas, aire acondicionado e iluminación.

Laboratorios

La licenciatura en Gastronomía dispone de tres laboratorios: Laboratorio de Microbiología, Laboratorio de Dietética y el Laboratorio de Tecnología de Alimentos, que comparte con los programas educativos de Nutriología, y Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde se desarrollan actividades y prácticas de unidades de aprendizaje, proyectos de tesis y proyectos de investigación.

Asimismo cinco laboratorios especializados para las prácticas de cocina:

1. Cocina Caliente
2. Cocina Fría
3. Repostería
4. Cocina multiusos
5. Cocina de Humo

También cuanta con una cámara de refrigeración y una de congelación, cuarto de limpieza, almacén de productos no perecederos y de utensilios de cocina.

Áreas administrativas

En el área de la Dirección de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos se encuentra la oficina de la Dirección, la Coordinación de Gastronomía, Nutriología y Ciencia y Tecnología de Alimentos, cada programa educativo dispone de una secretaria de turno para atender a los estudiantes.